Warmer Quinoa-Salat mit gerösteten Paprika und frischen Kräutern

Ein warmer Quinoa-Salat mit gerösteten Paprika und frischen Kräutern ist eine perfekte Mischung aus warmen, nahrhaften Zutaten und frischen Aromen. Dieses Gericht ist nicht nur farbenfroh und ansprechend, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Die fluffige Quinoa in Kombination mit den süßlichen, leicht rauchigen gerösteten Paprika und den frischen Kräutern wie Petersilie und Minze machen diesen Salat zu einer idealen Mahlzeit für alle, die etwas Leichtes und gleichzeitig Sättigendes suchen.

Dieser Salat ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet und kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Außerdem ist er eine tolle Option, wenn du Gäste beeindrucken möchtest, da er nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

• 200 g Quinoa
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig (optional)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Frische Petersilie, grob gehackt
• Frische Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (optional, für zusätzlichen Crunch)

Zubereitung

1. Quinoa kochen

Zunächst die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend die Quinoa in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben (also etwa 400 ml Wasser) und eine Prise Salz hinzufügen. Die Quinoa zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner gar und fluffig sind. Sobald die Quinoa fertig ist, das überschüssige Wasser abgießen und sie zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Paprika rösten

Während die Quinoa kocht, den Ofen auf 200°C vorheizen. Die roten und gelben Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und auf ein Backblech legen. Die Paprika mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen. Die Paprika für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht geschwärzt und weich sind.

Sobald die Paprika geröstet sind, sie aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Haut vorsichtig abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die fein gehackte rote Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet.

4. Dressing zubereiten

Für das Dressing den Zitronensaft, Balsamico-Essig und den optionalen Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Dieses einfache Dressing bringt die süßen Aromen der gerösteten Paprika und die Frische der Kräuter perfekt zur Geltung.

5. Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die gerösteten Paprika, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Zum Schluss die frischen Kräuter wie Petersilie und Minze hinzufügen und noch einmal leicht durchmischen.

Für zusätzlichen Crunch und Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über den Salat streuen.

6. Servieren

Den warmen Quinoa-Salat sofort servieren. Er kann auch bei Raumtemperatur genossen werden und ist somit perfekt für Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten. Der Salat ist leicht, aromatisch und voller Nährstoffe – ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Tipps und Variationen

Dieser warme Quinoa-Salat lässt sich nach Belieben abwandeln und an verschiedene Geschmäcker anpassen. Hier sind einige Ideen, wie du das Rezept variieren kannst:

1. Weitere Gemüse hinzufügen

Du kannst den Salat mit weiteren Gemüsesorten aufpeppen. Zucchini, Auberginen oder Kirschtomaten lassen sich leicht rösten und passen hervorragend zu den Paprika. Diese zusätzlichen Zutaten machen den Salat noch bunter und vielseitiger.

2. Proteine hinzufügen

Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du Proteine wie gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Optionen fügen nicht nur Eiweiß hinzu, sondern machen den Salat auch reichhaltiger und zu einem vollständigen Gericht.

3. Ein Hauch von Käse

Falls du Käse magst, kannst du den Salat mit Feta-Käse oder Ziegenkäse bestreuen. Diese Sorten passen hervorragend zur süß-sauren Paprika und den frischen Kräutern und fügen eine cremige Textur hinzu.

4. Fruchtige Note

Für eine unerwartete süße Note kannst du Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese Früchte geben dem Salat eine schöne Balance zwischen Süße und Säure und sorgen für eine interessante Textur.

5. Gewürze für mehr Aroma

Falls du dem Salat noch mehr Würze verleihen möchtest, kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Gewürze verstärken die Aromen und fügen dem Salat eine leichte Schärfe hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Quinoa-Salat lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Er eignet sich auch gut für die Zubereitung im Voraus, da er sowohl warm als auch kalt gut schmeckt. Wenn du den Salat erneut aufwärmen möchtest, kannst du ihn einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen. Die frischen Kräuter sollten jedoch immer erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie nicht verwelken.

Fazit

Der warme Quinoa-Salat mit gerösteten Paprika und frischen Kräutern ist ein leichtes, gesundes und äußerst vielseitiges Gericht, das voller Geschmack steckt. Die Kombination aus süßen gerösteten Paprika, fluffiger Quinoa und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einer perfekten Mahlzeit für jede Jahreszeit. Er ist einfach zuzubereiten, sieht beeindruckend aus und kann an verschiedene Geschmäcker angepasst werden.

Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Quinoa-Salat wird dich und deine Gäste mit seinem frischen, nussigen und leicht rauchigen Geschmack begeistern.