Biscuits à la citrouille avec gingembre et miel

Recette : Biscuits à la citrouille avec gingembre et miel

Les biscuits à la citrouille avec du gingembre et du miel sont une délicieuse manière de profiter des saveurs chaleureuses de l’automne. Moelleux, parfumés et légèrement épicés, ils raviront les amateurs de douceurs. Faciles à réaliser, ils seront parfaits pour accompagner un thé ou un café lors des journées fraîches.

Ingrédients

• 250 g de purée de citrouille (faite maison ou achetée)
• 100 g de miel
• 80 g de sucre brun
• 80 g de beurre (fondu)
• 1 œuf
• 300 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparation de la purée de citrouille

1. Si vous faites la purée vous-même, commencez par peler et couper la citrouille en dés. Faites cuire les morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Égouttez bien, puis mixez la citrouille pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir avant de l’ajouter à la pâte.

2. Préparation de la pâte à biscuits

1. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille refroidie avec le miel, le sucre brun et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger pour bien l’incorporer.
3. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange de citrouille en plusieurs fois, en remuant doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

3. Formation des biscuits

1. Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites portions de pâte et formez des boules. Placez-les sur la plaque, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.
3. Appuyez légèrement sur chaque boule de pâte pour leur donner une forme de biscuit.

4. Cuisson

1. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
2. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils pour des biscuits parfaits

1. Utiliser de la citrouille bien égouttée : Si la purée est trop humide, les biscuits risquent de perdre de leur tenue. Assurez-vous d’égoutter correctement la citrouille après la cuisson pour une texture parfaite.
2. Épices complémentaires : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de clou de girofle moulu, qui se marient à merveille avec la citrouille et le gingembre.
3. Glaçage au miel : Pour une touche sucrée supplémentaire, préparez un léger glaçage au miel en mélangeant du miel avec un peu de sucre glace et appliquez-le sur les biscuits refroidis.

Variantes et idées de présentation

• Ajouter des noix : Les noix, les noix de pécan ou les amandes hachées apporteront un croquant supplémentaire à vos biscuits.
• Biscuits moelleux ou croquants : Si vous préférez les biscuits plus croquants, augmentez légèrement la durée de cuisson. Pour des biscuits bien moelleux, surveillez la cuisson et retirez-les du four dès qu’ils sont légèrement dorés.
• Avec du chocolat : Pour une version gourmande, ajoutez des pépites de chocolat noir ou blanc dans la pâte avant la cuisson.

Astuces pour réussir vos biscuits à la citrouille au gingembre et au miel

1. Température des ingrédients : Pour une pâte bien homogène, assurez-vous que le beurre est fondu mais légèrement refroidi avant de l'incorporer. Cela permet de mieux mélanger avec le miel et la purée de citrouille sans rendre la pâte trop liquide.

2. Temps de repos de la pâte : Pour des biscuits encore plus moelleux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les biscuits. Cela permet à la farine d'absorber un peu plus de liquide, et les biscuits garderont une meilleure tenue à la cuisson.

3. Contrôle de la consistance : Si vous trouvez que la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance facile à travailler. Cela peut arriver si la purée de citrouille est particulièrement humide.

Idées de variantes pour personnaliser vos biscuits

• Gingembre frais râpé : Pour un goût de gingembre plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite quantité de gingembre frais râpé en plus de la poudre. Cela apporte une touche légèrement piquante et plus intense au parfum du biscuit.

• Zeste d’orange : Ajoutez un peu de zeste d’orange râpé pour une note d'agrumes subtile qui se marie très bien avec le miel et le gingembre. Cela ajoute également un parfum frais aux biscuits.

• Farine complète : Si vous souhaitez une version plus rustique, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète. Cela ajoutera une légère saveur de noisette et une texture plus dense aux biscuits.

Conservation

Les biscuits à la citrouille se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine. Vous pouvez également les congeler pour une dégustation plus tardive.